חריימה - דג עתיר טעמים ברוטב אדום
חריימה היא מנה שמקורה בצפון אפריקה – אולי מרוקו, אולי טוניסיה ואולי לוב. מה שבטוח זה שזו מנה עשירה בטעמים ושלכל משפחה יש את המתכון שלה. ליאור למד את המתכון מאמא של חבר ועדכן אותו למטבח המודרני שלו.
חריימה
מתכון מסורתי לדג עתיר טעמים ברוטב אדום, מעודכן.
Servings: 4
מצרכים
- 1/4 כוס שמן זית
- 8 שיני שום
- 4 כפות רסק עגבניות
- 1 פלפל אדום לא חריף
- 2 כפות פפריקה חריפה
- 1 כפית מלח
- 1 כפית כמון
- 1 כף אבקת סלק אופציה, לא חייבים
- 1 כפית סוכר
- 2 כפות מיץ לימון תמיד עדיף סחוט טרי!
- 1 כף כורכום
- 1 כפית פלפל שחור
- 3/4 כוס מים
- 3/4 קילו דג במקור דג ים כמו מוסר או בורי, בסרטון טילפיה/אמנון ויצא מצוין
- 1/4 כוס כוסברה למי שלא אוהב כוסברה, אפשר להחליף בפטרוזיליה
אופן ההכנה
- רסקו את העגבניות והפלפל האדום במעבד מזון או מגרדת.
- קצצו את השום דק וטגנו דקה או שתיים במחבת גדול בשמן (לא יותר מהזהבה קלה).
- במהלך הטיגון הוסיפו למחבת את רסק העגבניות.
- הוסיפו את העגבניות והפלפל המרוסקים למחבת וערבבו.
- הוסיפו את כל התבלינים, סוכר ולימון תוך כדי ערבוב.
- הוסיפו את המים והביאו לרתיחה. כסו, הנמיכו את הלהבה לנמוך ובשלו 45-60 דקות (יותר זה טוב).
- הוסיפו את הדג, כסו ובשלו 15-20 דקות על נמוך-בינוני.
- הגישו מעוטר עם כוסברה / פטרוזיליה.
סרטון
הערות
• התאימו את החריף לטעמכם.
• אבקת סלק זה תוספת אישית בייצור ביתי – מוסיף צבע ועוד קצת מתיקות.
• ממולץ פילה דג אבל יש שעושים בווריאציות עם עצמות
• אבקת סלק זה תוספת אישית בייצור ביתי – מוסיף צבע ועוד קצת מתיקות.
• ממולץ פילה דג אבל יש שעושים בווריאציות עם עצמות
איך יצא הדג? רעיונות לשיפורים? פרטו בתגובה
המתכון מופיע בספריית המתכונים של “ההורים”– לחצו כאן כדי לעבור לדף הספרייה
יש לכן/ם מתכונים של המשפחה? נשמח להוסיף אותם לספרייה. שילחו לנו מתכונים כתובים, מוקלטים או קישורים למתכונים שכבר העליתם לרשת. ספרו לנו על המתכון, מי בישל אותו, מה המנה מזכירה לכם/ן וכל סיפור הקשור באוכל המיוחד של המשפחה
את המתכונים ניתן לשלוח בכל פורמט: טקסט, וורד, PDF, סרטון וידאו ו/או תמונה ממחברת המתכונים
Facebook
Twitter
LinkedIn
WhatsApp
Telegram
Email
Print
אבקת סלק זה כמו לימון – מוסיף המון!