מאפה אגוזים הונגרי

נורית פרידמן אוספת ומתרגמת מהונגרית מתכונים של נשות המשפחה

Early in 2000, I started to realize that many of my mother’s generation, on whose phenomenal cooking I grew up, will soon not be around to follow. 

So, I approached several older family members and to my great joy they agreed and were more than happy to give me their old notebooks and single-page notes.
I also asked my two close cousins whose moms passed away by that time, and I was hoping to borrow their mothers’ books.

Both answered me very sadly:
Edna said: “my mother became almost blind during her later years and one day, out of frustration not being able to see her own handwriting, threw it away”.
Rochdale said: “My mother’s 2nd husband’s 3rd wife through it out”.

Just recently, (2021) I asked my sister-in-law, Dafna, if she had her mother’s, my mother-in-law, recipes and she said: “It was written in Bulgarian, which I can’t read so I threw it away”
I am sorry she did, if for nothing else to preserve her handwriting.

Finally, I was able to collect notes from my mother (who passed away in December 2020 at the age of 100) ; From my maternal grandma – Zevia ; My aunt – Lulu ; A close relative from the Green Family side – Marika and a few others.

Then, I faced the biggest challenge of this project. ALL THE RECIPES WERE HANDWRITTEN IN HUNGARIAN.
I understand Hungarian and speak quite fluently, but could not read or understand the handwritten Hungarian. I had to get help for translations. and I did.
The source and translator’s name noted next to each recipe.

I hope you will enjoy my collection of family recipes. 

Nurit Friedman

   דף ממחברת המתכונים של סבתא של נורית                                                               

 

 

מתכון ממחברת המתכונים של סבתא של נורית:

מתכון מאת:נורית פרידמן
Print Recipe

מכתב אהבה - מאפה אגוזים הונגרי

Course: קינוח
Cuisine: הונגרי
Keyword: חלבי

מצרכים

  • 200 גרם חמאה
  • 300 גרם קמח לבן
  • 1 קורט מלח
  • 1 כף סוכר
  • 3-4 חלמונים קטנים
  • 4 חלבונים
  • 180 גרם אבקת סוכר
  • 200 גרם אגוזי מלך טחונים
  • גרידת לימון
  • אבקת וניל סוכר

אופן ההכנה

  • ערב לפני האפייה, מערבבים את החמאה, הקמח, המלח והסוכר. מוסיפים את החלמונים וממשיכים ללוש עד שנוצר בצק.
    יוצרים מהבצק 35-40 עיגולים קטנים, ומכניסים להתפחה במקרר, ללילה (מכוסים).
  • בבוקר מקציפים את החלבונים לקצף נוקשה. מוסיפים את האבקת הסוכר וממשיכים להקציף מעט. מוסיפים את אגוזי המלך הטחונים וגרידת הלימון ומקפלים בעדינות לתוך הקצף.
  • מרדדים את כדורי הבצק למלבנים ושמים עליהם מעט מילוי אגוזים לאורך. מגלגלים ליצירת מאפה מאורך. מחממים תנור לחום בינוני, ומשאירים בתוכו את תבנית האפייה הריקה.
    כשהתנור חם , מוציאים את התבנית החמה ומסדרים עליה את המאפים המגולגלים.
    אופים על חום בינוני, עד להזהבה.
    מניחים למאפים להתקרר לפני שמפזרים עליהם אבקת סוכר וניל.
Share on Facebook

איך יצא המאפה? רעיונות לשיפורים?  פרטו בתגובה

המתכון מופיע בספריית המתכונים של “ההורים”לחצו כאן כדי לעבור לדף הספרייה

יש לכן/ם מתכונים של המשפחה?  נשמח להוסיף אותם לספרייה.  שילחו לנו מתכונים כתובים, מוקלטים או קישורים למתכונים שכבר העליתם לרשת. ספרו לנו על המתכון, מי בישל אותו, מה המנה מזכירה לכם/ן וכל סיפור הקשור באוכל המיוחד של המשפחה

את המתכונים ניתן לשלוח בכל פורמט: טקסט, וורד, PDF, סרטון וידאו ו/או תמונה ממחברת המתכונים 

Facebook
Twitter
LinkedIn
WhatsApp
Telegram
Email
Print

כתיבת תגובה

Recipe Rating




שני עותקים של הספר “שישה חודשים” יוגרלו ב-1 באוגוסט 2022


לישראלים שהוריהם בארץ או מרוחקים!

קבלת מידע ישיר בנושאי פנסיה, צוואות, שירותי רפואה, ביקורים בארץ ועוד.
סקירות שונות של אפשרויות טיפול, אשפוז, ימי כיף, סיוע משפטי.
הטבות כספיות בלעדיות למגוון מוצרים ושירותים.
מפגשים מקוונים עם מומחים בנושאים רלוונטיים.
כל החדשות מארץ בעמוד אחד!

ההרשמה בחינם ומיידית!